L'alimentation est reconnue comme un domaine essentiel de santé publique. Elle est devenue un sujet de préoccupation pour une majorité de consommateurs conscients que la santé est un patrimoine à gérer personnellement. Des recherches menées dans les diverses disciplines scientifiques qui participent à l'élaboration de la connaissance de la nutrition sont apparus des concepts et des mots nouveaux qu'il faut.
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